Brdská káva – GUATEMALA Santa Rosa

Guatemala patří mezi nejvýznamnější producenty kávy na světě – je sedmým největším producentem a zrna kávovníku tvoří přibližně 21 % celkového exportu země. Kávovník sem byl přivezen jezuity kolem roku 1750, přičemž od poloviny 19. století se jeho pěstování výrazně rozvinulo zásluhou německých přistěhovalců. Ti zakládali plantáže ve stínu mahagonovníků a ebenů, což přispělo k produkci vysoce kvalitní kávy.

V současnosti se kávovníkové plantáže nacházejí především v sopečných oblastech Antigua, Atitlán, San Marcos a Fraijanes, stejně jako v horském regionu Huehuetenango. Mezi nejčastěji pěstované odrůdy patří Bourbon, Caturra a Catuai. Kvalita zrn se obvykle určuje podle nadmořské výšky plantáží – nejrozšířenější kategorií je SHB (Strictly Hard Bean), která je pěstována ve výškách kolem 1.600–1.700 metrů nad mořem. Tato zrna se vyznačují plnějším tělem a bohatým aromatem.

Co můžete očekávat od těchto zrn:

• nápoj má plné, sladké tělo aroma je lehce květinové
• v základu je možné cítit fíky, kakao a jemný nádech mandlí

Tato pražená kávovníková zrna potěší milovníky:

• odrůdy Coffea Arabica
• spíše delikátní, ale bohaté chuti v nápoji
• nižšího obsahu kofeinu v nápoji
• chuti nápoje vhodné zejména pro espreso či frenchpress

Nápoj z těchto kávovníkových zrn si ráda vychutná - MEDULÍNA

Základní informace:

• Místo pěstování: Santa Rosa, Jalapa y Jutiapa
• Nadmořská výška: od 1.300 do 1.700 m n.m.
• Půda: bohatá sopečná půda
• Zpracování: mokrou cestou
• Pěstování: ve stínu stromů Inga
• Odrůda: Coffea Arabica - Caturra, Catuai, Pache
• sklizeň: prosinec až březen

Silnou stránkou guatemalské kávy je její dlouhodobě rostoucí kvalita, za kterou stojí především drobní pěstitelé, sdružující se do družstev se zaměřením na produkci výběrové kávy s jedinečným charakterem. Díky své flexibilitě, ochotě a v podstatě také nutnosti vzdělávat se a experimentovat s novými postupy se mnohdy právě drobní pěstitelé stávají nositeli zvyšující se kvality celého regionu. Zároveň si však zachovávají také tradiční způsoby pěstování, ale nebojí se ani zavádění moderních odrůd a diverzifikace zemědělství, čímž udržují guatemalskou kávu pestrou a konkurenceschopnou i v současných podmínkách.