Vyberte stránku

Brdská káva – Honduras Panchito Villeda Honey

Brdská káva z 2ha plantáže poblíž obce Pachapa v oblasti Las Capucas.

Tento produkt je momentálně nedostupný.

Katalogové číslo: - Kategorie:

Kávovník se pravděpodobně dostal do Hondurasu přes Kostariku, kávovníková zrna se v Hondurasu sklízí již od roku 1804.

Tato šarže kávovníkových zrn byla vypěstována na 2ha plantáži poblíž obce Pachapa v oblasti Las Capucas v regionu Copán, v němž působí celá řada vyhlášených pěstitelů. Náš farmář, pan Francisco Villeda Panchito se zaměřuje na mikroloty vysoké kvality, pěstování kávovníků se věnuje již více než 20 let a dnes je již více než jasné, že má oporu a následovnici i ve své dceři Lourdes Villeda, která je mimo jiné úspěšnou koučkou baristů v rámci soutěží SCA.

Co můžete očekávat od těchto zrn:

  • nápoj má delikátní tělo, které vám může přinášet chuť karamelu, červených jablek či broskví
  • v dochuti je možné cítit kakaové máslo

Tato pražená kávovníková zrna potěší milovníky:

  • odrůdy Coffea Arabica
  • spíše delikátní, ale bohaté chuti v nápoji
  • nižšího obsahu kofeinu v nápoji
  • chuti nápoje vhodné zejména pro překapávanou kávu

Nápoj z těchto kávovníkových zrn si ráda vychutná - MEDULÍNA

Základní informace:

  • Region: Copán, Honduras
  • Farma: Panchito's finca
  • Nadmořská výška: 1.700 m.n.m.
  • Odrůda: Caturra, Catuai
  • Úhrn srážek: 1.300 až 2.300mm za rok
  • zpracování: honey metodou
  • pěstování: ve stínu stromů a keřů
  • sklizeň: listopad až březen
  • sušení: postele, solární sušárna
  • body dle hodnocení SCA: 86,5

 

Vysvětlení pojmu:  Semi-Washed / Polo-praná metoda / honey

Zažitý termín pro zpracování kávovníkových třešní pouze odstraněním slupky z třešně a ponecháním většího či menšího množství dužiny ulpívající během sušení na zrnech, jelikož je dužina lepková, často je tento proces označován jako honey / medová metoda.

U tohoto způsobu zpracování je nutné, zahájit zpracování sklizených třešní bezprostředně po jejich sklizni tak, aby se vyloučilo riziko vzniku plísní či nechtěné fermentace.
Tato metoda je kombinací suchého a mokrého procesu. Po sklizni dojde pouze k selekci třešní, které proud vody roztřídí tak, že lehké, shnilé nebo poškozené plody a nečistoty jdou propustí do jiného kanálu, než těžké zralé červené a nezralé zelené plody, které pokračují dále do rozvlákňovače, z nějž jemné červené plody vyjdou s odstraněnou dužinou a pokračují do dalšího bubnu, kde je odstraněna zbývající dužina před tím, než jsou zrnka sušena. Zelené plody jsou během tohoto procesu odděleny a dále poslány ke zpracování tradiční suchou metodou. Zpracované červené plody zbavené slupky a části dužiny jsou sušeny v pergamenovém obalu.

Další informace

Obsah

250 g, 500 g